Η Οσάκα έχει το παρατσούκλι “tenka no daikokori”, μεταφρασμένο “η κουζίνα του έθνους”. Αυτή η πόλη πήρε αυτό το ψευδώνυμο επειδή ήταν το κέντρο των Ιαπώνων για το εμπόριο ρυζιού. Σήμερα, το όνομα ταιριάζει ακόμα καλύτερα στην πόλη. Έχει μια πλούσια προσφορά γαστρονομικών απολαύσεων για όποιον είναι ξένος και για τους πολίτες να προσφέρουν. Έχουμε συγκεντρώσει μερικές συμβουλές για όποιον είναι ξένος στην Ιαπωνία και θέλει να κάνει μια γαστρονομική περιήγηση στην Οσάκα. Οι ντόπιοι έχουν αγαπήσει δύο είδη φαγητού και δύο είδη επιδορπίων για πολλά χρόνια. Εδώ θα μάθετε περισσότερα για το φόντο κάθε μεμονωμένου πιάτου, το οποίο θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αν είστε ξένος στην Ιαπωνία. Αυτό που είναι βέβαιο είναι ότι θα ολοκληρώσετε τη γαστρονομική περιοδεία γεμάτη.
“τένκα όχι νταϊκόρι”
Τακογιάκι – Μικρή στρογγυλή μπάλα
Αυτή η μπάλα ζύμης με ένα μέρος του χταποδιού στη μέση της είναι το φαγητό του δρόμου που δημιουργήθηκε τη δεκαετία του ’30. Τα takoyaki κατασκευάζονται σε τηγανητό σίδηρο με στρογγυλές κοιλίες. Γυρίζοντας τις μπάλες ζύμης απαιτεί μεγάλη ικανότητα. Πρέπει οπωσδήποτε να ρίξετε μια ματιά σε αυτό. Αυτές οι μπάλες σερβίρονται με σάλτσα, παρόμοια με τη σάλτσα Okonomiyaki αλλά και με μαγιονέζα της επιλογής σας. Υπάρχει επίσης η χορτοφαγική έκδοση του Takoyaki με όλο και περισσότερους παρόχους, αυτοί περιέχουν Ήρωες καθώς και τόφου.
Οκονομιγιάκι – Ιαπωνική Πίτσα
Okonomiyaki σημαίνει “τηγανίστε ό, τι θέλετε” ή “ιαπωνική πίτσα”. Αυτά γίνονται από άφθονο θρυμματισμένο λάχανο αναμεμειγμένο με αλεύρι, αυγό και ντάσι και στη συνέχεια συμπληρώνεται με άλλα συστατικά. Τέλος, προστίθεται μια ειδική σάλτσα και το νόστιμο φαγητό είναι έτοιμο. Το Okonomiyaki είναι μια ειδικότητα εδώ που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε.
Oshi-Zushi – Η παλαιότερη ποικιλία σούσι που εξακολουθεί να τρώγεται
Oshi-Zushi σημαίνει “σούσι τύπου” στα γερμανικά. Το ρύζι σούσι πιέζεται με μαριναρισμένο φρέσκο και άλλα υλικά σε μεγάλη ξύλινη μορφή. Πριν φάτε κόψτε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και το σούσι είναι έτοιμο. Ο Όσι-Ζούσι ή ο Οσακασούσι αντικαταστάθηκαν από σούσι νιγκίρι. Δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί, αλλά αξίζει τον κόπο, επειδή είναι η παλαιότερη ποικιλία σούσι που εξακολουθεί να τρώγεται.
Kushikatsu – Γρήγορο φαγητό στα ιαπωνικά!
Αυτό είναι φαγητό δρόμου που γίνεται γρήγορα και ταυτόχρονα φθηνό. Το Kushikatsu αναφέρεται σε σουβλάκια με κρέας, λαχανικά και θαλασσινά, τα οποία είναι παναρισμένα και στη συνέχεια τηγανητά. Υπάρχουν διάφορες σάλτσες καθώς και λάχανο, αυτό πρέπει να είναι πεπτικό. Τόσο απλά όσο αυτά τα σουβλάκια είναι τα περισσότερα εστιατόρια Kushikatsu, συχνά υπάρχει μόνο χώρος. Στις περισσότερες περιπτώσεις, σερβίρεται κρύα μπύρα.
Kitsune Udon – Απλή σούπα ζυμαρικών
Σε κάθε περιοχή της Ιαπωνίας υπάρχει μια ξεχωριστή συνταγή για udon. Εδώ είναι το Kitsune Udon, από ένα ελαφρύ ζωμό φυκών με ντάσι, καθώς και νουντλς udon και τηγανητές τσάντες τόφου. Το udon δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1890 από έναν δάσκαλο σούσι. Ήθελε να εφεύρει ένα εντελώς νέο πιάτο με τις τσάντες τόφου του και έγινε πολύ δημοφιλές.
Ικαγιάκι – οι κρέπες της Οσάκα
Το Ικαγιάκι είναι συγκρίσιμο με τις αλμυρές κρέπες. Η λεπτή ζύμη ψήνεται σε ένα τηγάνι και χύνεται μαζί με καλαμάρια και φρέσκα κρεμμυδάκια, καθώς και με γλυκιά-πικάντικη σάλτσα και τελικά διπλώνεται. Το Ικαγιάκι λέγεται ότι δημιουργήθηκε τη δεκαετία του ’50. Εν τω μεταξύ, έχει γίνει ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι το γνωρίζουν ως καλαμάρι στη σχάρα.
Σε ένα ταξίδι σε αυτή την υπέροχη πόλη, δεν πρέπει να χάσετε μια γαστρονομική περιήγηση. Σίγουρα αξίζει τον κόπο!
